易牙美食文化節以廚藝會友 展現美食真功夫

【新唐人北京時間2024年07月31日訊】為推動及傳承中華傳統美食文化,高雄市易牙廚藝學會,7月30日舉辦第27屆全國美食文化大展。來自全台各地學校及餐飲業近500名大廚齊聚,以比賽會友,精進廚藝。

藝術麵包和蛋糕及冷盤等各式精緻比賽作品,一一展現在成果台上,不僅展現學生們在校練習的成果,也體現了老師們辛勤的指導。

醒吾科技大學參賽選手:「(廚藝比賽)可以有很多練習的機會,然後就是也可以更加精進自己的技術。」

醒吾科技大學餐飲老師張哲維:「帶學生出來(比賽),第一個是說在培訓的過程我們讓他了解,如何在自己去規劃、執行、檢討,然後再去做改善,完成一個最好的作品出來,那另外呢帶他來這種現場來看,他除了自己的作品以外,讓他看看別人的作品是怎麼樣的呈現,也就是說怎麼樣取別人的優點,來改善自己的缺點,增加一個廣視度,來提升自己的價值。」

以發揚台灣飲食文化,提昇餐飲學術與技術交流,培養學生「飲水思源、尊師重道」為優先的易牙全國美食文化大展,資深的廚藝老師也都不吝惜展現各項功夫,舉凡畫盤、磨刀或是油鍋等廚技,手把手指導後輩。

穀保工商參賽選手:「老師們都很厲害,然後他們把他們學到的東西傳給我們,我們就要感激他們,因為有一些事不是我們可以自己學到的,對還是要請(教)老師這樣。」

高雄市易牙廚藝學會理事長李奉榮:「(師徒觀念)大家懂得尊師重道,尤其我們在廚藝界也要重視這一些,雖然老師傅一個一個退了,但是年輕師傅一個一個往上爬,我們希望他們繼續傳承這種精神,也是我們中華美食的精神。」

立法委員林岱樺:「廚藝的美食文化競賽,最難得可貴的是有那樣美食(技藝)分享給大家,而且有君臣(君臣宴)之理的這樣的一個文化的傳承,進而也在廚藝當中大家彼此的切磋。」

這場一年一度的廚藝盛會,與會的師生表示希望能一代傳一代,將中華傳統美食文化繼續發揚光大。

新唐人亞太電視李涓榕台灣高雄採訪報導

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