【新唐人北京時間2025年02月11日訊】受到禽流感的影響，美國雞蛋價格飆升、供應短缺，好消息是，雞肉供應短期內不會受影響。不過，如果買不到雞蛋的朋友，有什麼替代品呢？
記者：主持人好，觀眾朋友們好！
受禽流感影響，美國蛋荒持續，雞蛋供應受限，價格也是越來越高。目前好多地方也是陷入了一蛋難求的窘境啊，結果就在這個節骨眼上，洛杉磯5號高速公路還發生了一起貨車翻覆意外，滿車雞蛋撒落一地，讓網友們直呼「蛋碎心也碎」啊。
對蛋價飆漲，許多烘焙店和餐廳紛紛調整價格，甚至開始額外收取「加蛋費」。而在缺蛋情況下，營養師建議大家思路打來，可從其它食材補充蛋白質，例如豆製品、魚類和肉類。
專家表示，一顆雞蛋約含7公克蛋白質，可用半盒嫩豆腐、一杯無糖豆漿、毛豆、五香豆乾等替代，肉類與海鮮類也能提供足夠營養；而在烘焙領域，許多廚師推薦亞麻籽粉加水、香蕉、蘋果醬作為雞蛋的替代品，既健康又環保。
如果在烘焙方面想維持色澤和質感，也可用藏紅花、薑黃、龍舌蘭蜜等天然食材替代蛋液上色。
如果在製作華夫餅和速食麵包時尋找雞蛋的另一種非素食替代，那就試試全脂酸奶。面對缺蛋危機，大家不妨嘗試這些替代方案，確保日常飲食營養均衡！