【新唐人北京時間2025年02月28日訊】節目最後跟大家聊一個有點搞笑，但又充滿了科學精神的「科學家煮雞蛋」事件。為了煮出最完美的雞蛋，科學家們甚至動用了核磁共振。看似平平無奇的煮蛋，竟然還有這麼多新花樣，這到底是怎麼回事呢？聽我們的記者天心來說一說吧。
天心：好的主持人。「煮雞蛋」基本算是廚房小白的入門技能，即使廚藝再糟的人，至少都會燒個開水、煮個蛋吧？但科學家可不是這麼想的，因為他們發現不管怎麼煮都有一個問題，那就是：蛋清和蛋黃很難都煮的恰到好處。蛋清適合85℃左右的水溫，而蛋黃則適合65℃左右。蛋清和蛋黃最佳烹飪溫度不可兼得。
最近，《通訊工程》雜誌上發表了一篇論文，講的就是如何用「周期性煮蛋法」煮雞蛋，讓蛋黃和蛋清的各項指標都更為均衡。簡單來說，就是把雞蛋交替放在100℃的熱水和30℃的冷水裡，每次2分鐘，循環8次，直到蛋清和蛋黃都完美煮熟為止。耗時32分鐘，整得比做科學實驗還精細！
這個研究團隊不僅用了數學建模、流體模擬，還把雞蛋送上了核磁共振，分析蛋白質變性，營養成分，甚至連多酚含量都算出來了。插一句，多酚是蛋黃中的主要營養物質之一，對保護心血管、抗炎症都有幫助。
他們的最終結論是：這種煮蛋方法讓蛋黃如奶油般絲滑，蛋清軟嫩適度，口感均衡、營養更豐富。好吧，煮蛋界的天花板應該也就到這兒了吧。
不過，對我們普通人來說，要想復刻這個「薛定諤煮蛋法」，大概有點難度。下次有朋友問你「雞蛋怎麼煮才好吃」，你可以驕傲地告訴他：「用核磁共振！」