【新唐人北京時間2025年03月12日訊】近期，美國爆發了甲型H5N1禽流感病毒，不僅影響到了雞群、牛隻，甚至出現人類感染的案例。流行病學家「尼古拉斯·胡爾舍」指出，未來可能存在人傳人的風險。那麼，我們該如何預防這種疫情？雞蛋、牛肉、牛奶，還能安心食用嗎？下面來聽專家的建議。
新唐人電視台記者傑克·布拉德利：「當前我們在美國看到了數十起禽流感病例。一些科學家說，這種病毒可能只需要幾次突變，就能在人與人之間傳播。公眾要留意這種可能傳播給人類的新型禽流感變異株嗎？」
流行病學家兼麥卡洛基金會高管尼古拉斯·胡爾舍：「要的，現在禽流感已經傳播了超過50種動物。自2021年疫情爆發以來，該病毒有可能發生突變。它可以感染多種毒株，現在甚至在單一動物體內感染，可能導致突變，而這些突變很可能最終導致真正的人傳人。」
傑克·布拉德利：「沒錯，我們已經看到這一點，像中央情報局局長表示，新冠疫情很可能來自 (武漢) 病毒研究所。」
「回到禽流感話題，感染H5N1禽流感病毒的人，大多是農民和乳品工人。能談談他們的症狀以及他們如何康復嗎？」
尼古拉斯·胡爾舍：「好的，他們最常見的症狀是紅眼症是吧？他們的眼睛會發紅、發癢，這是主要的症狀。大約30%的人出現呼吸道症狀。所以他們就去做檢測，實際是擦拭眼睛，但他們使用PCR檢測，發現了H5N1病毒。再次強調，我們必須記住PCR檢測可能非常不準確。我建議美國農業部公布目前使用的CT值，這才能說明檢測的準確性。但是我們還得記住，很多人染疫和雞群有關。」
「所有與禽流感有關的人類感染病例，是因為大規模撲殺雞群。當他們大規模撲殺農場雞群時，人類會被感染。這是唯一雞傳播到人的源頭。所以，大規模撲殺，這是一個完全不同的問題，也需要解決。」
傑克·布拉德利：「那麼，當禽流感波及雞群時，它會使雞肉和雞蛋的食用不再安全嗎？」
尼古拉斯·胡爾舍：「是的，會的。如果你吃生雞肉，或是餵你的貓吃生雞肉，並且這些雞感染了禽流感，那麼它們很可能也帶有禽流感。所以，非常重要的一點是，要把生肉煮熟，特別是雞肉。現在我們也看到它也傳播牛身上，所以顯然牛奶的巴氏消毒等處理，可以確保你不會被H5N1病毒感染。」
傑克·布拉德利：「現在，因為禽流感最近也傳播到了牛身上，喜歡吃五分熟牛排的人，是否應該把它們煮得更熟一些？」
尼古拉斯·胡爾舍：「研究表明，只要烹煮到足夠的內部溫度，像中等熟或中等偏生的牛排也許仍然沒問題。它會殺死病毒，絕對沒問題，對牛排不必過於擔心。目前最讓人擔憂的還是雞肉和牛奶，但只要在烤架上煮，有足夠高的溫度，應該不會有問題。」
新唐人電視台記者傑克·布拉德利、安琪美國華府採訪報導