【新唐人北京時間2025年08月26日訊】雞蛋因為含有膽固醇，一直被很多人列入「限制名單」，怕吃多了對身體不好。可澳洲一項最新研究卻顛覆了這個觀念：吃雞蛋非但沒有害處，反而可能會幫你降伏壞的膽固醇。
記者：「沒錯，南澳大學（University of South Australia）最新發布的全球首例研究結果指出，真正讓壞膽固醇升高的，其實不是雞蛋裡的膽固醇，而是飲食中的飽和脂肪（saturated fat）。」
研究人員給61個低密度脂蛋白膽固醇水平相同的成年人，提供了三種不同的飲食：一種是高膽固醇、低飽和脂肪，每天吃兩顆雞蛋；另一種是低膽固醇、高飽和脂肪，不吃雞蛋。還有一種是高膽固醇、高飽和脂肪，每周一顆雞蛋。三種飲食持續5週，最後有48人完成了全部測試。
結果很有意思：高飽和脂肪飲食，會讓壞膽固醇升高，但高膽固醇、低飽和脂肪飲食，也就是每天吃兩顆雞蛋的那一組，壞膽固醇的水平反而下降了。
研究負責人巴克利教授表示，雞蛋一直被「冤枉」，真正的健康威脅不是它，而是早餐裡的培根、香腸這些高飽和脂肪食物。
這項研究發表在《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）。
這還沒完。哈佛醫學院的學生尼克·諾維茨（Nick Norwitz）曾經做過一個極端實驗：他在一個月內吃了720顆雞蛋，平均每天24顆，結果壞膽固醇竟然下降了18%。
不過尼克也提醒說，這種極端做法並不適合作為長期的飲食方式，不同人對膽固醇的反應也可能不同。
所以，明天的早餐，別猶豫了，多加一個雞蛋也無妨喔！