美東掀起「野味」風潮 親近大自然美味

【新唐人北京時間2025年09月26日訊】數千年前,人類靠著覓食與狩獵維生。如今,在美國新英格蘭地區,一股回歸自然的「覓食潮」正在興起。人們不但豐富了餐桌上的菜餚,也在重建與自然的連結。

在新罕布夏州的「黑喇叭餐館」,廚師馬勒特將採集來的蜂蜜菇、野葡萄、秋莓、雲杉嫩芽,融入沙拉、湯品及甜點中。

餐廳顧客Black Trumpet :「這裡面有種原始的感覺,同時也很好吃。能夠自己去取得食材,而不是從商店或大量採購,再把它變成一道美味的料理——這真很滋養靈魂。」

廚師、餐廳老闆兼採集者Evan Mallett :「嗯!這嚐起來就是9月的味道。」

馬勒特認為,在野外覓食可以控制一些外來的植物物種,保護本地生態。

Evan Mallett :「覓食是個古老的概念,現代文明已經不再需要覓食,幸運的是,它正在回歸。我看到一個趨勢,越來越多人在家裡或餐廳,使用野生食材,不僅是食物,也包含藥用目的。」

生態草藥師Iris Phoebe Weaver :「這能幫助人們與居住的土地和環境建立連結,讓他們感覺自己是自然界的一部分。在這個缺乏自然連結的時代,採集是一種簡單的方法。也同時還能獲得食物。」

生態草藥師薇弗還強調,覓食的最大風險在於不了解哪些可食用、哪些有毒。除了請教專家,或參考野外圖鑑,還有一個原則——「有疑慮就不要採」。

新唐人電視台實習記者寧修綜合報導

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