【新唐人北京時間2024年12月06日訊】每年11月是烏魚產季，新竹縣竹北地區舉辦烏魚季推廣跟食農教育活動，吸引民眾熱情參與，小朋友除了嚐鮮之外，也能從食農教育中，認識烏魚產業文化。
豔陽高照加上乾燥的季風，正適合曝晒烏魚子，碩大肥美的烏魚子，吸收了陽光呈現出琥珀色澤，漁民辛勤幫烏魚子翻面，使它能充分的乾燥，民眾也抓住機會來個全家合照。
遊客范先生：「我們都只有吃，不知道它還要曬這麼久，要曬10天，來做了才知道。」
另一頭漁民正幫著烏魚子整形修補做SPA，讓烏魚子的外形飽滿而完整。烏魚季食農教育也讓小朋友體驗烏魚子的製作過程，以粗鹽加以醃漬去水和保鮮，再以木板壓平定型，後續進行脫鹽、乾燥等步驟。
來到烏魚一夜干體驗教室，先將對剖的魚肉噴上米酒，再灑上椒鹽或食鹽，適當的抹勻後，再進行風乾晾乾，新鮮耐保存的一夜干即可完成。
新竹區漁會總幹事童錦杰：「食魚教育，這些都是我們的重點，透過民眾一個親子教育的方式，寓教於樂的方式，來參與這個活動。」
烏魚子不只是年節的伴手禮，更是過年餐桌上不可少的美食，竹北烏魚專業養殖區近年來產量穩定，烏魚年產量大約都在10萬尾左右，民眾趁著推廣市集選購烏魚子。
店家黃慶豐：「一般客人比較喜歡說低鹽，然後就是要曬到完全沒有水份，吃起來有烏魚子的香氣、口感這樣。」
民眾：「我們都是乾吃，乾煎這樣吃。」
遊客范先生：「很大隻，很新鮮，尤其這個季節來買真的很新鮮。」
新竹縣九降風的氣候條件，孕育出風味濃郁又新鮮的烏魚子，烏魚產業推廣市集和食農教育活動，希望讓更多民眾認識在地水產產業。
新唐人亞太電視彭正乾台灣新竹採訪報導