【新唐人北京時間2025年05月01日訊】在德國，每年春天的四月初到六月，有一種被稱為「白金」的蔬菜，會引發整個德國的美食熱情。到底是什麼蔬菜，會讓人如此著迷呢？來，這就一起去看看吧。
春天來了，讓德國人最期待的白蘆筍就要登場了。每年的四月初到六月，德國農夫便開始在清晨的田間採摘白蘆筍，清洗後再放入2-3度的冰水中冷卻，保持蘆筍的鮮嫩。
比利茨蘆筍農尤爾根·雅各布斯（Jürgen Jakobs）：「最大的差別是白蘆筍是在地下生長的。我們這裡可以看到蘆筍是長在隆起的畦上，這樣才能保持白色。一旦露出地表，它就會先變成紫色，然後轉綠。」
白蘆筍被德國人稱為「白金」，它被土壤覆蓋「不見光」的成長方式，讓它保留了與眾不同的細嫩、清甜柔軟特性。
德國人寧願大排長龍，只為買到當天現採的白蘆筍，更為它設計了一年中最講究的菜單。人們將蘆筍搭配融化的奶油或荷蘭醬，再配上熟火腿和小馬鈴薯。這份美味，對許多德國人而言是一年中最令人懷念的一餐。
蘆筍迷史文·斯佩林（Sven Sperling）：「蘆筍對我們勃蘭登堡人來說，幾乎就是春天的開始。太陽慢慢出來，蘆筍開始冒頭，你又可以坐在啤酒花園裡，享受美味的白蘆筍了。」
沒有人比德國人更愛吃白蘆筍了，據德國聯邦統計局的資料，全年白蘆筍總產量超過十萬噸，人均年消費約三磅，且不出口。因為人們的熱愛，白蘆筍從來都價格不菲。
白蘆筍曾是古羅馬時期貴族筵席中的佳餚，後傳入中歐，16世紀時僅供王公貴族享用，19世紀開始普及。今日的白蘆筍，不只是春天的食物，更承載著幾千年歐洲飲食文化的歷史記憶。
新唐人電視台實習記者寧修綜合報導