【新唐人北京時間2025年06月03日訊】最新研究發現，目前市面上銷售的大米，幾乎全都含有重金屬「砷」，其中有四分之一的樣本甚至超過嬰兒食品的安全標準限值。我們究竟該怎麽吃大米，才能減少對砷的攝入呢？請佳音來說一說。
記者：這份令人震驚的報告來自一個關註嬰兒接觸有毒化學物的非營利組織「健康寶寶，光明未來」（Healthy Babies, Bright Futures），研究團隊共檢測了145種在市面上可以買到的大米，結果發現100%都檢測出了砷的存在。
其中有四分之一的樣本中無機砷（inorganic arsenic）含量超過了美國食品藥品監督管理局（FDA）在2021年為嬰兒設定的的上限。
那麽，我們如何減少日常對砷的攝入呢？
首先，減少對米飯的依賴，嘗試其它谷物。可以將藜麥、大麥等低砷谷物加入日常主食中。這不僅有助於減少砷的攝入，也能豐富飲食結構。
第二，認準產地標簽。研究發現，大米種植區不同砷含量也不同。加州出產的大米砷含量明顯低於美國東南部的大米。選購時查看包裝背面的「產地」信息，優先選擇加州大米。
第三，改變煮飯方式。研究顯示，每1杯米飯，用6-10杯的水來煮，然後濾掉多余的水。這種做法可以將砷含量減少40%到60%。雖然操作上稍微麻煩點，但這是被FDA證實的有效做法。
第四，選擇含砷量較低的大米。除了產地外，不同米種的砷含量也有差異。報告指出，白米的砷含量通常低於糙米，比如泰國的茉莉香米（Jasmine Rice）和印度的巴斯馬蒂米（Basmati Rice）都是含砷量較低的選擇。
這些做法都不復雜，但能為你和家人的長期健康，多加一層保護。