大城兄弟檔推廣小麥 復刻品種找回味覺記憶

【新唐人北京時間2025年06月08日訊】彰化縣大城鄉是台灣重要的小麥產區,這裏有對兄弟,哥哥負責田間耕作,弟弟負責小麥加工,他們復刻早期小麥品種,找回記憶中的饅頭和麵包的香甜味道。

來到大城鄉的小麥田,綠色小麥隨風搖曳,隨著小麥的日漸成熟,隨之引來許多鳥類到田裡覓食,大城鄉長說,自從鄉內一對兄弟,選用「台中選2號」小麥品種,努力推廣栽種,突破以往栽種面積。

彰化縣大城鄉長陳玉照:「今年的契作,黃金小麥裡頭有,大概有300公頃,已經是在台灣佔據了第一名。」

小麥初級加工場管理者林家興:「它的味道會很香甜,並且是從小時候,我們大家是我們外公外婆那一輩,大家就已經有開始在種植的一個古老小麥。」

除了大量契作推廣種植小麥,林家兄弟也合作經營農場,採用在地種植的大麥、薏仁、甜蕎以及糙米,做成像是法式歐包與饅頭,推廣大城小麥,哥哥林浩學表示,種植小麥最怕收成時遇到下雨。

青農林浩學:「小麥採收的時候如果遇到下雨,小麥可能會在田間穗上發芽,就沒辦法做成麵粉,然後我們就是要去克服,在雨季來臨之前,我們小麥就要採收,這是我們最大的(困難點),就是曾經就是有收購一堆,發芽的小麥,也不知道要怎麼去處理。」

「兄弟同心,其利斷金」,弟弟林家興負責小麥製粉初級加工場管理,哥哥林浩學負責農地契作,他們表示,從契作小麥開始到現在10幾年,耕作面積日益增多,也找回了兒時的味覺記憶。

新唐人亞太電視葉錫鴻台灣彰化採訪報導

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