【新唐人北京時間2025年07月22日訊】易牙，被奉為廚師業祖師爺，第28屆易牙全國美食文化大展，22日在高雄登場，不僅是全台餐飲人的聚會，也是一場技藝傳承的盛會，各個廚藝競賽項目，就是希望發揚中華美食文化。
色彩鮮豔，捏工細緻的馬戲團翻糖蛋糕，畫工輕巧的畫盤展現中華美食，還有用龍蝦殼黏製的重機餐盤擺飾，這些精彩的廚藝美食創作，展現台灣餐飲人的獨具匠心。
醒吾科技大學參賽學生：「（翻糖蛋糕）要去注意細節，然後讓它就是平平順順的，不要有一些裂痕這樣子，我這是第一次參加比賽，然後就是來看看大家的作品然後觀摩、增進自己這樣。」
新北市淡水工商參賽學生：「剛開始學習（畫盤）的時候，染色的問題、顏色的問題，以及我們要怎麼搭配我們的圖案，以及構圖，會有一些困難點。」
餐飲師傅王宇仙：「（龍蝦殼）辦桌剩很多，然後有的要丟掉，所以我想說廢物利用，然後我用熱溶膠慢慢、慢慢黏起來的，一個興趣，因為我家裡我兒子是重機迷，所以我看到那個海報，讓我突發奇想，想到慢慢把它做成一個重機。」
從老師傅手中接下湯杓或是披上領巾，這些象徵傳承意味的儀式，讓每年一度的易牙美食節活動，深具廚藝文化互相觀摩學習及深耕傳承的意義。
高雄市忠純里里長艾沛松：「（看展）感觸也滿深的，因為本身也是餐飲人，也是餐飲的業主，來看這場比賽也可以在推廣餐飲文化上面，有不一樣的呈現。」
易牙美食文化節評審張政：「（廚師）自己要做一個傳承之外，然後我們跟各界的廚師，我們要做一個互相的交流，其實我們今天帶學生來的原因，就是讓他開眼界一下，我們在廚藝界有各方面很多的東西，我們都會不一樣，那他們也開一下眼界，從學習當中然後去增加他們的信心。」
高雄市勞工局副局長陳石圍：「（美食展）全國的這些相關的餐飲人員，都會來這邊參與，從這個競賽的過程中，我想就可以發揮出我們創意的精神，所以除了團隊精神以外，個人的競賽以外，我覺得這個人才的培養，也是利用這樣的競賽過程中，可以去挑出更優秀的人力出來加強去培養。」
今年的易牙美食節文化大展，有「拿手菜餚」、「老麵種麵包」、「藝術果凍花」、「翻糖藝術蛋糕」、「畫盤美學」等多達10多種競賽項目，希望將中華美食發揚光大。
新唐人亞太電視柳燕旬、李涓榕台灣高雄採訪報導