中秋烤肉 營養師:低碳無煙烹調更健康

【新唐人北京時間2025年10月03日訊】中秋節即將來臨,而中秋烤肉是台灣的特殊習俗。怎麼吃才健康呢,營養師提醒,除了注意烹調方式,食材的選擇更關鍵。

低脂海鮮、低脂白肉加上豆製品,搭配彩椒、玉米、櫛瓜等大量蔬菜,透過無煙烹調方式,降低中秋節烤肉的碳排放與致癌物產生。

台中榮總營養師林柔懷:「現在木炭的烤肉,其實有很多都是改成像是陶瓷去烤肉這樣子,去減少那個碳的排放量,肉品的部分就是把牛肉換成像是雞肉的部分,因為牛肉的碳的排放量是遠大於雞肉,就每100克就大概大於8倍這件事情。」

中秋烤肉迎來低碳風潮,營養師表示:低碳烤肉可以選用當季在地食材,減少運輸碳足跡,用白肉取代紅肉,不僅減碳也降低油脂,落實減塑與減廢,建議以環保循環用具取代一次性烤肉用品。

林柔懷:「以往我們都是用竹籤,把我們的雞肉啊蔬菜就是串在一起,那其實現在坊間市面上有很多,不鏽鋼的鐵叉其實都可以作使用,重複性的使用。」

台中榮總副院長吳傑亮:「使用在地食材減少碳的這個,選擇低碳的這樣的一個飲食,我想透過今天我們的營養師的這個介紹跟說明,大家會更有概念。」

許多民眾誤以為「低碳」就是不要用木炭,其實真正的低碳是指「減少碳排放」,也就是降低溫室氣體的產生,中秋節前夕,營養師傳授低碳烤肉無煙烹調,不但讓大家守護健康,也能更愛地球。

新唐人亞太電視王媛、楊淑棉台灣台中採訪報導

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