年菜外帶需求增 飯店主廚秀手藝搶攻商機

【新唐人北京時間2025年12月28日訊】迎接馬年的到來,台灣各家飯店推出的圍爐宴,幾乎都已經訂滿;看準圍爐商機,各家飯店強打年菜外帶,由知名主廚領軍團隊,製作獨門手路菜,讓消費者在家圍爐,也能品嘗高級美味,提前預購還能享優惠。

記者會現場,展示多道色香味俱全的年菜,有鮑魚、烏魚子、龍虎斑和虎蝦等,高級食材一次上桌,讓圍爐年菜超豐盛。

民眾:「現在比較少自己煮,因為自己煮,就是比較費工,也費時;加上可能比較會煮的長輩年紀都比較大了,她也沒辦法再下廚。」

民眾:「會先去看外面餐廳就是今年會提供什麼菜色,直接去買現成的,然後帶回來吃這樣子。」

看準年菜商機,嘉義各大飯店紛紛搶攻市場。長榮文苑推出的團圓年菜組,包括多道招牌手路菜,新悅花園酒店則集結熱食、海鮮、煲湯與主打的西施牛,業界預估,有近三成民眾計畫購買外帶年菜。

不過,年菜買回家,要如何將年菜復熱,才不會失去風味?

飯店主廚 王志華:「湯類的話,當然就是用電鍋蒸一蒸,其實就可以了;蝦子的話。我們是簡單的就是水滾的時候,就先放進去,滾起來就趕快拿起來,就是讓它回溫就好。」

飯店主廚 王志華:「沒有吃完的魚,把那個魚肉剃掉,加進去炒個滑蛋,就會變成另外一個料理。」

搶攻年夜飯商機,各大飯店提前祭出特色年菜及優惠,讓民眾過年不用進廚房,也能端出一桌好菜。

新唐人亞太電視柳燕旬、方雅嫻台灣嘉義採訪報導

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