【新唐人北京時間2026年02月20日訊】天冷的時候吃水果，總覺得太涼了，怕傷胃。最近，網上流行起一種新的吃法：把蘋果送進烤箱。有人說香到不行，有人卻覺得糟蹋了蘋果。那烤蘋果到底好不好吃？是不是真的健康呢？下面就請佳音來講講吧。
記者：烤蘋果的做法還真是五花八門：有人掏空蘋果芯，塞進碎堅果，慢慢烤到表皮發皺，顏色金黃；也有人什麼都不加，小火慢烤，最後撒點肉桂粉，主打一個原汁原味。至於味道嘛，可以說是褒貶不一。
之所以有人覺得香甜誘人，有人卻覺得一般般，關鍵在於烤制過程中發生的美拉德反應。糖和蛋白質在高溫下發生反應，會讓蘋果表面呈現焦糖色，同時釋放出獨特的香氣。溫度夠高、時間夠長，再適量加入糖和黃油，風味還會更加濃郁。
不過，蘋果本身水分含量不算高，果肉結構也偏脆硬，想要把它烤到綿軟香甜，時間往往需要將近一個小時，溫度通常需要在200攝氏度以上。此外，不同品種的蘋果甜度、水分和口感差異也很大，偏甜、偏面的蘋果更容易烤軟，具體哪種更好吃，還得看個人口味。
那烤蘋果真的會比生蘋果更有營養嗎？答案其實並不一定。
對於平時不愛啃水果，或者胃腸道消化能力較弱、不太適應生冷食物的朋友來說，烤蘋果口感更軟，更容易咀嚼、消化，這是它的優勢。但從營養學的角度來看，加熱會損失一部分維生素C和部分抗氧化、抗炎症的植物活性物質，不過蘋果中這些營養素本身的含量也不算高。
總體來說，如果只是為了好吃、嘗鮮、好消化，那就不妨烤個蘋果嚐嚐；但如果為了追求養生、健康，那就沒必要費這個勁了。
吃得天然、種類多樣、粗細搭配，才更有利於健康。